Apple Omelette

A delicious omelet using fresh green apple, warm spices, vanilla extract and eggs. This delicious omelet could be the perfect choice for any sweet and savory craving.

Yield: 1 serving

Preparation Time: 10 min

Cooking Time: 9 minutes

Ingredients:

•  

• 2 teaspoons coconut oil, divided

• ½ of enormous green apple, cored and sliced thinly

• ¼ teaspoon ground cinnamon

• 1/8 teaspoon ground nutmeg

• 2 large organic eggs

• 1/8 teaspoon organic vanilla extract

• Pinch of salt

• Maple syrup, if desired

  Directions:
  1. In a nonstick frying pan, heat 1 teaspoon of oil on medium-low heat.

  2. Add apple slices and sprinkle with nutmeg and cinnamon.

  3. Cook for approximately 4-5 minutes, turning once inside middle.

  4. Meanwhile inside a bowl, add eggs, vanilla and salt and beat till fluffy.

  5. Add remaining oil inside the pan and let it melt completely.

  6. Place the egg mixture over apple slices evenly.

  7. Cook for approximately 3-4 minutes or till desired doneness.

  8. Carefully, turn the pan over a serving plate and immediately, fold the omelet.

  9. Serve while using drizzling of maple syrup if you like.

  Nutritional Information per Serving:
  Calories: 390, Fat: 10g, Carbohydrates: 29g, Fiber: 4g, Protein: 27g